Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa

Składniki

* 250 g mąki
* 250 g cukru
* 200 g masła roslinnego
* 4 jajka
* skórka otarta z 1 cytryny
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

* szklanka cukru pudru
* sok z 1/2 cytryny

Masło rozpuszczam delikatnie w rondelku. Ja robię delikatnie, aby nie zagrzało się zbyt mocno.
Skórkę z cytryny ścieram na tarce o malutkich oczkach.
Białka oddzielam od żółtek.
Do żółtek dodaję cukier i miksuję, aż masa będzie jasna. To będzie dość gęste.
Dodaje do masy żółtkowej roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny…
…i miksuje na gładka masę.
Piane ubijam na sztywno.
Dodaję do reszty cista i mieszam wolno.
Foremkę – ja używam okrągłej z kominem (moja ma 26 cm średnicy), ale można też w takiej bez komina np. o średnicy ok 24 cm, ciasto wyjdzie niskie, ale mój Tata tak robi i jest pycha.

Smaruję formę dokładnie masłem. Wlewam ciasto.

Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika na 40 minut. Jeśli robicie w innej foremce to polecam próbę tzw. „suchego patyczka”. Czyli wbijam patyczek w ciasto i jak po wyciągnięciu jest suchy (nie ma na nim ciasta) to gotowe.
Ciasto wyjmuję z piecyka i stawiam by ostygło.

Wyciskam sok z cytryny, mieszam z cukrem pudrem na gładki lukier.
Ciasto łatwiej odchodzi od foremki jak lekko przestygnie.

Smaruję wierch lukrem. Zastyga szybko, więc w zasadzie zaraz po polukrowaniu możecie kroić. Smacznego.