Tarta makowa

Ciasto (wymiar formy to 24 cm średnicy, 3 cm wysokości:

30 dag mąki pszennej
pół kostki masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

Masa makowa:
700 g gotowej masy makowej
2 białka

Wykonanie ciasta kruchego:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy schłodzone, pokrojone masło, żółtka, proszek do pieczenia, cukier puder i sól. Zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy na dwie porcje. Schładzamy w lodówce przez 30 minut. Wierzch makowca udekorowałam gwiazdkami i odłożyłam tylko trochę ciasta.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę do tart smarujemy masłem, wykładamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy widelcem, podpiekamy przez 10 minut.

Przygotowanie masy makowej:
Do maku dodajemy ubitą pianę z białek, bakalie, orzechy według uznania.
Przygotowanie makowca:
Na przestudzony spód wykładamy masę makową, wierzch dekorujemy np. gwiazdkami wyciętymi z ciasta. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Całkowicie ostudzony makowiec lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

Lukier królewski

Pierniczki jak z Ikei

Pepparkakor-tradycyjne szwedzkie pierniczki. Pierniczki muszą być cienkie inaczej stwardnieją na kamień. Można je polukrować wtedy zmiękną.

Składniki:

300 g miodu,
300-400 g cukru trzcinowego
350 g masła,
300 g śmietanki kremówki
1,5 łyżki stołowej imbiru
1,5 kg mąki
1,5 łyżki cynamonu
1 łyżka goździków
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli

Ja zrobiłam z połowy składników-i też powstała cała masa. Z oryginalnych proporcji wychodzi ok. 500 pierniczków.
Miód, cukier, masło i przyprawy (można użyć mieszanki przypraw do piernika) wymieszać w kąpieli wodnej - powoli podgrzewając.
Po wyłączeniu gazu i przestudzeniu dodać śmietanki a następnie stopniowo mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
Ciasto powinno być zwarte ale plastyczne - jak ciastolina.
Gotowe zawinąć w folię i włożyć do lodówki - powinno tam leżeć przynajmniej 24 godziny ale może też dłużej - wtedy nabierze aromatu.
Ciasto dobrze rozwałkować, jeśli będzie się kleić do blatu wystarczy posypać go mąką.
Piec około 10 minut w 175 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

Olomoucké tvarůžky

Przysmak z Czech w polskim Realu;-)))w polskim jak polskim, ale w Olsztynie!!!
Grzaneczki z serkiem i cebulką smażoną (cebulka kiszona powinna być, ale zwykła smażona na masełku też była niezła).

Pavlova

Sernik bailey's

Składniki na spód:

190 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie
60 g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

70 dag twarożku kremowego(twarożek śmietankowy lub 'wiaderkowy' - wtedy sernik będzie mniej kremowy)
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1/3 do 1/2 szklanki likieru Bailey's
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
pół szklanki deserowych chipsów czekoladowych (lub posiekanej gorzkiej czekolady)
2 łyżki śmietany kremówki

Tortownicę o średnicy 23 cm bardzo dokładnie uszczelnić folią aluminiową, bowiem sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Przygotować spód. Ciastka pokruszyć blenderem lub wałkiem. Wymieszać z roztopionym masłem. Wcisnąć w dno tortownicy. Schłodzić w lodówce, do czasu przygotowania masy serowej.
Aby przygotować masę serową wszystkie składniki dokładnie zmiksować (nie oddzielać białek od żółtek), na koniec wmieszać chipsy czekoladowe. Wylać na przygotowany spód.
Tortownicę umieścić w większym naczyniu, do którego nalać wody do 1/3 wysokości tortownicy. Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC (nie pieczemy do tzw. suchego patyczka, masa powinna być ścięta od góry).
przepis wzięty od Dorotus http://www.mojewypieki.com/przepis/irish-cream-cheesecake-sernik-z-baileys

smalec

A więc tak;-))
Przepis z netu, ale moja modyfikacja i właściwie można dowoli modyfikować dalej, poza jedną rzeczą, ale o tym za moment.
Słoninę kroimy w kosteczkę.
Gdzieś czytałam, żeby nie kupować zmielonej słoniny w markecie, bo może być ze starego knura, nie wiem skąd by miał się znaleźć stary knur w rzeźni, no ale może się i znajdują, więc jednak sami wybieramy sobie słoninkę i sami kroimy. Więcej pracy, no ale...
Do tego ja kupuję 1:1 mięso, czyli na 0,5kg słoniny 0,5kg mięsa.
Właściwie sprawdziłam tylko karkówkę, więc tę polecę.
Fajnie się potem rozpada i rozsmarowuje.

Najpierw kostki ze słoniny do gara.
I teraz UWAGA to bardzo ważne!
ACHTUNG ACHTUNG
dodajemy wodę!!!
Pisali, że szklankę, ale ja daje więcej.

Początkowo ta słonina musi się gotować w wodzie, co spowoduje, że skwarki będą mięciusieńkie, a mi właściwie to aż zanikają.
Jak już będą tak wyglądać dajemy mięcho.
I gotujemy aż będzie mięciusieńkie. Ostatnio miałam jakąś lewą karkówę i chyba ze 2h to trwało! Normalnie krócej.
Jak już to mamy dodajemy cebulkę na parę minut, również do miękkości. I na sam koniec jabłko-na bardzo krótko.
Jak ktoś lubi inne dodatki może je dodać, ja muszę kiedyś jeszcze śliwkę dorzucić, ale nie bardzo wiem jaką.
W miedzy czasie daję sól, żeby mi przyjemniej było próbować. Mówią, że się nie soli, bo się nie rozpuszcza w tłuszczu. Może i się nie rozpuszcza, ale ja dużo solę i jest tego efekt;-))
A na sam koniec jak już wyłączę gaz to zioła: ja daję dużo tymianku i majeranku. Ten pierwszy jest bardziej aromatyczny, a ten drugi?wszyscy dają majeranek daję i ja, ale zapach i tak idzie od tymianku.
Wsio!
SMACZNEGO

Najlepszy na świecie farsz do pierogów

Suszone grzyby robimy na miękko, ja je po prostu zalałam wrzątkiem i gotowałam ok. 40min, ale podobno zalewa się wodą na noc i potem się je gotuje tak samo;-) Kapustę się gotuje, wyciska z wody i przepuszcza przez maszynkę po grzybkach-te przepuszczamy jako pierwsze. Zeszklić drobno posiekaną cebulkę i ponieważ farsz jest wodnisty, to całość smażyć aż do odparowania wody.
Doprawić solą i pieprzem, wsio.

smażony camembert

Ale tak samo i inny ser się robi.Camemberta kroimy w trójkąty, obtaczamy w jajku i bułce tartej (można dwa razy) i smażyć na złoty kolor, zaczynając od ścianek gdzie ma skórkę.
Wszystko;-)

PIEROGI idealne ciasto

Przeczytałam z milion przepisów, a jednocześnie widząc jak tata w domu robił-zawsze idealne ciasto stworzyłam coś takiego:
-600gram mąki (z czego potem i tak trzeba tej mąki dodać do odpowiedniej konsystencji)
-0,3l gorącej wody Mąkę zalewamy gorącą wodą - sparzanie mąki powtarza się w każdym przepisie pt idealne ciasto, więc konieczne.
-tłuszcz tata daje masło niestopione, inni dają stopione, a ja nie miałam masła i do sklepu lecieć mi się nie chciało, więc dałam olej i też dobrze, a więc tłuszcz musi być, nie jest ważne jaki;-) na tą ilość mąki to pewnie
4-5 łyżek (Aby ciasto na pierogi było miękkie należy na około 1 kg mąki dodać ok 100 ml oleju.--->z jakiegoś bloga)
żółtko-tata daje więc dałam i ja
całość wyrobić i tyle;-)ZOSTAWIAMY POTEM NA MIN. PÓŁ GODZINKI, ŻEBY CIASTO ODPOCZĘŁO, przykryte to ciasto. Następnie odkrawamy kawałek ciasta i rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok. 2-3 mm.
Smacznego!
Tu z kurkami były, kurki usmażone na maśle z cebulką i przyprawione, podobno można farsz zmielić;-)

Ja zrobiłam z mniejszych proporcji, bo i tak musiałam zamrozić:

Ciasto ( na ok 100 pierogów, mi wyszło ok 60)
400g mąki
1 szklanka bardzo ciepłej wody
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 żółtko

FARSZE
Z MIĘSEM:
Ugotować 0,5kg łopatki w warzywkach rosołowych, zmielić wraz z warzywkami, zeszklić na maśle cebulę 1-2szt, dodać, wymieszać i doprawić do smaku. W dużym garnku gotujemy wodę i wrzucamy po ok. 20 szt pierogów. Od momentu zagotowania się ich, gotujemy ok. 8 min. Pierogi gotować w osolonej wodzie ok 3 minuty od ich wypłynięcia na powierzchnię.Wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 3 - 5 minut.Gdy wypłyną gotujemy je jeszcze 3 minuty i gotowe.
Z KASZĄ GRYCZANĄ

kasza gryczana
biały ser
cebula
olej do smażenia
sól, pieprz
gotować 3-4 minuty w osolonym wrzątku

Z KASZĄ GRYCZANĄ I Z GRZYBAMI
szklanka kaszy gryczanej
2 łyżki suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki masła
sól, pieprz, tymianek
2 łyżki masła
1 duży por ( jasnozielona część)do udekorowania już ugotowanych pierogów
szczypta soli i cukru
Kaszę ugotować na sypko, grzyby namoczyć i podgotować. Grzyby pokroić w paseczki i podsmażyć na maśle z pokrojoną cebulą. Połączyć je z kaszą, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.


NA USZKA
kapelusze borowików ugotowane w wywarze
cebula
płaska łyżka masła
sól, pieprz,
Ugotowane grzyby siekamy drobno lub przepuszczamy przez maszynkę. Bardzo drobno posiekaną cebulę zasmażamy na maśle, a kiedy się zeszkli łączymy z grzybami. Całość przez chwilę zasmażamy, a następnie dodajemy sól, pieprz i odstawiamy do wystygnięcia.

Z KASZĄ I GRZYBAMI
1 opakowanie mrożonych podgrzybków (myślę, że w razie czego pieczarki mogą być)
100 g kaszy jęczmiennej, ugotowane
1 cebula
ząbek czosnku (opcjonalne, ale warto)
sól
pieprz
Posiekać w kostkę cebulę i podsmażyć aż będzie szklista, dodać opłukane grzyby (zawsze może się trafić piasek). I smażyć do miękkości, doprawić solą, pieprzem i 1 ząbkiem czosnku jak ktoś dodaje. Zmielić masę w maszynce do mięsa. Ugotować kaszę na miękko i zmieszać z masą grzybową. spróbować i ew. doprawić solą lub pieprzem.

Z JABŁKAMI
3-4 jabłka,
1 szklanka kwaśnej śmietany 12%,
cukier (ilość wg uznania),
1 płaska łyżeczka cukru wanilinowego,
cynamon
Jabłka obrać i pokroić w małą kosteczkę. W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Partiami gotować pierogi na małym ogniu, przez ok. 2-3 minuty od chwili wypłynięcia. Podawać polane śmietaną wymieszaną z cukrem i cukrem wanilinowym oraz posypane cynamonem.

Polędwiczki z sosem kurkowym

Składniki:
1 duża polędwiczka wieprzowa
1 kg kurek
400 ml śmietanki 30%
1 cebula
masło
olej
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:
Cebulkę zeszklić na maśle. Dodać kurki. Dusić ok. 20 min na średnim ogniu. W tym czasie polędwiczki oczyścić z białych błon i pokroić w ukośne plastry o szerokości ok. 1,5cm. Lekko rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju, z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Do uduszonych kurek dodać śmietankę. Sosem kurkowo-śmietanowym zalać polędwiczki. Włożyć do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piec ok. 30 min. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Zapiekanka cukiniowo-serowa

Przepis zaczerpnięty stąd:
http://trzaskiwkuchni.blogspot.com/2012/06/szybko-prosto-pycha.html
Ja to zrobiłam prawie tak samo, tylko dałam duuuuużo przypraw, bo i tak jest mega delikatne, a więc żeby coś poczuć to nawaliłam ich naprawdę sporo. Skopiuję przepis do siebie, bo jak serwer tam strzeli... A szkoda stracić przepis, naprawdę prosty i bardzo smaczny! Cukinię kroimy w plasterki i układamy w naczyniu, skrapiamy ją oliwą, wkrawamy kilka (na oko) pomidorków koktailowych przeciętych na pół, 2 dymki ze szczypiorkiem, 2 ząbki młodego czosnku (ja dałam chyba więcej znowu tak na oko), znowu polać oliwą, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi-dużo!ja dałam jeszcze bazylię, bo mam jej bardzo dużo,wymieszać i całość przysypać żółtym starkowanym serem, a na górę kawałki mozarelli. Całość znowu skropić oliwą. Wcześniej rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec całość ok. 20minut.

Shakshuka-izraelskie śniadanie

Shira przyjechała do mnie z couchsurfingu i nauczyła mnie mega prostego i pysznego dania. Zgłębiając potem to danie dowiedziałam się, że:
-pomidory-to jest najważniejsza część!mają być słodkie!najlepiej pachnące słońcem tak jak teraz, a jak się nie da to wtedy te z puszki
-jajka
-a cała reszta jest dowolną mieszanką tego co chcemy.
Ona akurat zrobiła to tak: Na oliwie podsmażyła pokrojony w kawałki czosnek. Na to wrzuciła pokrojoną w kostki paprykę-czerwoną i żółtą (żeby było kolorowo). Gdy już była miękka dodała pokrojone w kostkę pomidory-wcześniej pozbawiła je skórek wrzątkiem. I całość smażyła w celu odparowania wody. Z przypraw dodała sól, pieprz i na koniec słodką paprykę. Wyczytałam, że można dodać różne inne rzeczy, więc następnym razem dałam świeżą bazylię. Gdy już konsystencja przypominała leczo dodała te jaja. Teoretycznie powinno się przykryć pokrywką i zrobić takie sadzone jajka na miękko, ale w praktyce jeśli się wybełta tez będzie dobrze. Ona dała 4 jaja na wielką patelnię i wszystko wybełtała. I tyle;-))))
Podawać z czymkolwiek-ryżem, kaszą, chlebem, z niczym też smaczne;-))) Można dawać wszystko wszystko, na drugi raz nie miałam papryki to dałam cukinię w kostkę pociętą i było super, pasuje i bakłażan podobno.
Smacznego!