Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa

Składniki

* 250 g mąki
* 250 g cukru
* 200 g masła roslinnego
* 4 jajka
* skórka otarta z 1 cytryny
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

* szklanka cukru pudru
* sok z 1/2 cytryny

Masło rozpuszczam delikatnie w rondelku. Ja robię delikatnie, aby nie zagrzało się zbyt mocno.
Skórkę z cytryny ścieram na tarce o malutkich oczkach.
Białka oddzielam od żółtek.
Do żółtek dodaję cukier i miksuję, aż masa będzie jasna. To będzie dość gęste.
Dodaje do masy żółtkowej roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny…
…i miksuje na gładka masę.
Piane ubijam na sztywno.
Dodaję do reszty cista i mieszam wolno.
Foremkę – ja używam okrągłej z kominem (moja ma 26 cm średnicy), ale można też w takiej bez komina np. o średnicy ok 24 cm, ciasto wyjdzie niskie, ale mój Tata tak robi i jest pycha.

Smaruję formę dokładnie masłem. Wlewam ciasto.

Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika na 40 minut. Jeśli robicie w innej foremce to polecam próbę tzw. „suchego patyczka”. Czyli wbijam patyczek w ciasto i jak po wyciągnięciu jest suchy (nie ma na nim ciasta) to gotowe.
Ciasto wyjmuję z piecyka i stawiam by ostygło.

Wyciskam sok z cytryny, mieszam z cukrem pudrem na gładki lukier.
Ciasto łatwiej odchodzi od foremki jak lekko przestygnie.

Smaruję wierch lukrem. Zastyga szybko, więc w zasadzie zaraz po polukrowaniu możecie kroić. Smacznego.

Gulasz z serc i houskový knedlík

Tu wersja graham;-)
smakuje jak zmielona psia buda, więc róbcie jednak z białej mąki, mimo, że to zuoooo;-)
GULASZ:
SKŁADNIKI:

* 1 kg serduszek z kurczaka (sporo odpada przy czyszczeniu)
* 1 duża cebula (lub dwie mniejsze)
* 3 łyżki oleju
* 1 łyżka mąki
* 1 szklanka bulionu
* 1/2 szklanki śmietany
* sól, pieprz

Ja do cebuli dodałam jeszcze pieczarki.

Serca drobiowe w sosie - foto - Laura
Serduszka oczyścić z nadmiaru tłuszczu i żył (najłatwiej jest to robić małym nożykiem). Opłukać i odsączyć na sicie. Cebule obrać, pokroić w kostkę i oprószyć solą.

Na dużej patelni rozgrzać olej wrzucić serduszka i obsmażyć. Dodać cebulę, smażyć jeszcze chwilę, tak aby cebula się zeszkliła. Wlać bulion, doprawić i dusić pod przykryciem do miękkości serduszek (ewentualnie podlać wodą).

Mąkę rozrobić ze śmietaną, zahartować i zagęścić sos.


KNEDEL
0,4 kg mąki
3 rohliki (najbardziej odpowiednie są nasze bułki kajzerki- 3 szt)
1 jajko
10 dag drożdży
1 szklanka mleka
1- 1,5 łyżeczki soli

Bułeczki kroimy w drobną kostkę. Z mleka, drożdży, łyżki cukru i 2 łyżek mąki przygotowujemy rozczyn. Do miski wsypujemy mąkę, bułeczki, sól. Dodajemy jajko, wlewamy podrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na 2 godzin.

Po tym czasie formujemy knedlika - długą bułkę. Wkładamy ją do wrzątku i gotujemy przez 13 minut. Następnie knedlika odwracamy na drugą stronę i gotujemy kolejne 13 minut. Uwaga! knedlik rośnie podczas gotowania! MOŻNA MROŹCIĆ ALE POKROJONEGO W PLASTRY. a bułkę się straszą do nich używa.

Nutella cake

Składniki:

* 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
* szczypta soli
* 125 g miękkiego masła
* 400 g Nutelli (1 słoiczek)
* 1 łyżka Frangelico, rumu lub wody
* 100 g zmielonych orzechów laskowych
* 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i ostudzonej
W dużej misce ubić na sztywno 6 białek ze szczyptą soli. W osobnym naczyniu ubić masło z nutellą, potem dodać do masy Frangelico (lub rum lub wodę), żółtka i zmielone orzechy, całość zmiksować. Wmieszać i zmiksować z czekoladą. Na końcu dodać ubite na sztywno białka, delikatnie wymieszać.

Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 40 minut w 180ºC.

Polewa:

* 100 g orzechów laskowych, obranych
* 125 ml kremówki
* 1 łyżka Frangelico, rumu lub wody
* 125 g gorzkiej czekolady


Orzechy podpiec na patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Ochłodzić przed wrzuceniem na polewę (koniecznie!).

W garnuszku podgrzać lekko kremówkę z Frangelico i czekoladą, mieszając. Jeśli tylko czekolada się roztopi, natychmiast ściągnąć z palnika i dalej mieszać, do otrzymania gładkiej polewy.

Na ostudzone ciasto wylać polewę, przyozdobić orzechami.

Jabłka do szarlotki

Antonówki-podobno najlepsze;-)
Pokroić, dodać troszeczkę wody na dno gara i gotować.
Cukier ok. 2 szklanki na 5kg owoców.
Pasteryzować 20min.

Cynamonowe croissants z czekoladą

Składniki:

Gotowe ciasto francuskie,
Nutella,
cynamon,
białko kurze,
cukier.

Wykonanie:

z rozmrożonego ciasta francuskiego wycinac trójkąty. Na każdym rozsmarować warstwę roztrzepanego białka, posypać cynamonem, u podstawy nałożyć łyżeczkę nutelli i zwinąć. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować ponownie białkiem i posypac cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st C. około 15-20 minut.

http://wypieczwymaluj.pl/?p=1359

Makaron penne z łososiem i koperkiem

http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/kolacje/makaron_penne_z_lososiem_i_koperkiem
Czas przygotowania: 20 minut
Ilość porcji: 5
Składniki

* 500 gram makaronu penne
* 150 gram wędzonego łososia
* 1 ząbek czosnku
* 1 czubata łyżka posiekanego koperku
* 1 średnia cebula
* sól, pieprz
* 5 łyżek oliwy z oliwek
* 2 czubate łyżki gęstej śmietany 18%
* 1 łyżeczka soku z cytryny

Bardzo smaczne penny z łososiem.
Etapy przygotowania

Makaron ugotować al, dente w osolonej wodzie.Oliwę z oliwek wlać do rondla, dodać drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, lekko zeszklić.

Dodać pokrojonego w kawałki wędzonego łososia i koperek, dusić razem na małym ogniu 1,5 -2 min.Dodać śmietanę , doprawić solą, sokiem z cytryny i ewentualnie pieprzem.Wyłożyć makaron na talerze i polać sosem. Można również włożyć cały makaron do sosu i wymieszać i dopiero podawać.

Danie smakuje rewelacyjnie, polecam:)

Smacznego.

Papryka przepyszna!

"4 kg papryki mięsistej (ładnie wyglądają kolorowe)
1 duuuuuuuza glowka czosnku
8 dkg soli
1 szklanka octu 10% (ja daję 6% odpowiednio więcej)
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju slonecznikowego

Paprykę pokroic w paski , pokroic w plasterki czosnek wymieszac z solą i odstawic na 4 godz. Po czterech godzinach wlać ocet, olej, wsypac cukier, wymieszac i pozostawić też na 4 godz. Nastepnie włozyć do słoików wlewając na końcu sos, który się wytworzy. Pycha palce lizac ."
Pasteryzować max 10min od zagotowania wody.

Śliwka w czekoladzie

Składniki:
2,5 kg wypestkowanych dojrzałych śliwek węgierek
około 700 - 800 g cukru ( ilość zależna od stopnia dojrzałości śliwek)
2 opakowania cukru z wanilią lub nacięta laska wanilii
50 - 100 g kakao Deco Morreno
1 tabliczka 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady

Śliwki zemleć w maszynce do mięsa, smażyć, dodając cukier, do uzyskania pożądanej konsystencji. Pod koniec smażenia dodać kakao i połamaną czekoladę. Smażyć jeszcze kilka minut. Przekładać do wyparzonych słoiczków, zamknąć wyparzonymi pokrywkami i studzić powoli ustawione "do góry nogami" pod kocykiem.

Uwagi:
Podane powyżej proporcje są wyłącznie orientacyjne. Osobiście robię na oko i smak.
Powidła smażymy do odpowiedniej gęstości zgodnie z powszechnie znanymi zasadami. Mnie to zajmuje około trzech dni.
Ilość dodatków do powideł jest sprawą indywidualnego gustu. Można je dostosować do własnych upodobań smakowych.
Podany przepis jest po prostu bazą do własnych eksperymentów.

Żurawinka

Tyle samo żurawiny i gruszko-jabłek.
Czyli u mnie było 1,5kg żurawiny, i tyleż samo słodkiej gruszki i jabłka, tak po prawdzie tych drugich pewnie dałam coś ze 2kg.
Obgotować na pacię jabłko-gruchy.
Ponieważ dałam twarde jabłka co to nie chciały się rozgotować, całość zblendowałam.
Dodałam żurawinę i gotowałam tak ze 30min.
Ale też nie wytrzymałam i potraktowałam ją blenderem.
Na koniec dodałam cukier.
Różne były proporcje.
A to do 0,5kg żurawiny 40dag cukru, a to 40dag cukru do 1kg żurawiny...
dałam po środku tak na smak-poszedł 1kg cukru.
Aha, zapomniałam. Na każde pół kilo żurawiny 2 łyżki soku z cytryny.
Całość smażyć 30min do godziny, podobno lepiej nie dłużej.
Gorącym zalać słoiki, zakręcić, odstawić do góry nogami i KONIEC.

Ziemniaczki po czesku

Pyry obieramy. Na tackę metalową kładziemy papier do pieczenia i skrapiamy go olejem.
Ziemniaki kroimy w plastry ok. 0,5cm i jednym rozsmarowujemy olej po papierze na równo i układamy warstwę.
Na to: sypiemy porządnie słodką paprykę i pieprz, i znowu skrapiamy olejem. Na to kolejna warstwa i to samo, i w razie potrzeby kolejna itd.
Wygląda to tak: ja mam półtora warstwy, bo dla mnie wystarczy;-))

I do pieca. W tym czasie kroimy cebulkę i czosnek, na malunie kosteczki (czosnek). I sobie toto czeka.

Co jakis czas mieszamy ziemniaki, żeby ciągle były obtoczone w oleju i się piekły równomiernie.
Po ponad 30min, dorzucamy do towarzystwa cebulkę i czosnek.
I dalej pieczemy i mieszamy co jakiś czas.
Aż do ładnego wyglądu:

a na talerzu:

smacznego!;-))

Kurki duszone w śmietanie

-kurki
-cebula
-koperek
-śmietanka 30% lub 36%
-2 łyżki masła

Cebulkę zeszklić maśle. Dodać kurki i smażyć do momentu odparowania wody (ok. 10minut).
Dodać koperek zielony i chwilę go podsmażyć, aby wydobyć jego aromat.
Zalać śmietanką i zmniejszyć gaz. Dusić około 20minut, aż śmietana zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ziemniakami, makaronem, pieczywem lub z czym ktoś chce.

konfitura z dzikiej róży

130-150g platkow wonnej rozy
750g bialego cukru
500g wody
sok z 1 cytryny

Rozane platki zbieram. Lekko pogniecione w rekach płatki ułożyć warstwami w szklanej misce, każdą zasypując 2 łyżkami cukru. Zakryć szczelnie i zostawić na noc.

Nastepnego dnia, w garnku o grubym dnie, zagotować na srednim ogniu pozostaly cukier z woda, wymieszać, az calkiem sie rozpusci, doprowadzajac calosc powoli do wrzenia. Dodać sok z cytryny i gotować ostro przez 5 minut nie mieszajac. Zdjąć garnek i wystudzić syrop. Gdy jest juz letni, włożyć do niego platki roz wraz z plynem i calosc raz jeszcze powoli zagotować. Gotować 15-20 minut do uzyskania odpowiedniej gestosci.
Wychodzi syrop.
Więc dodałam na oko żelfiksu i jest.

Cobbler z rabarbarem, truskawkami i marcepanem

Przepis zerżnięty z:
http://mojewypieki.blox.pl/2011/03/Cobbler-z-rabarbarem-truskawkami-i-marcepanem.html
Na przyszły raz dam więcej owoców (dałam po ok 30 deko), a ciasto zrobię z połowy porcji.

Składniki na spód z owoców(mogą być dowolne owoce, również mrożone):

* 450 g rabarbaru
* 450 g truskawek
* 1 szklanka cukru (lub mniej, wg uznania i w zależności od owoców)
* 3,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej

Składniki na ciasto:

* 210 g masy marcepanowej (lub pasty migdałowej)
* 1/3 szklanki cukru
* 115 g masła, w temperaturze pokojowej
* 1 duże jajko
* pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub migdałów
* 1 szklanka mąki pszennej
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli
* pół szklanki mleka


Rabarbar obrać, usunąć skórkę, pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w małym garnuszku, pogotować około 1 minuty, do lekkiego zmięknięcia.

Przygotować formę żaroodporną o wymiarach około 20 x 28 cm. Przełożyć do niej przygotowany rabarbar, następnie odszypułkowane truskawki, przekrojone na pół, zasypać cukrem i oprószyć skrobią ziemniaczaną. Odstawić.

Masę marcepanową umieścić w misie miksera, dodać cukier i zmiksować.Aby było łatwiej marcepan przepuścić przez grube oczka tarki. Dodać masło, zmiksować. Kolejno dodawać jajko, ekstrakt i miksować po każdym dodaniu, do połączenia się składników.

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Na zmianę z mlekiem dodawać do ciasta, miksując, tylko do połączenia się składników. Przygotowane ciasto wyłożyć łyżką na owoce. Nierówno, by owoce gdzieniegdzie wystawały, by mogły parować i 'bąbelkować' (u mnie ciasto rosnąc w piekarniku i tak przykryło owoce). Dodatkowo wierzch można posypać np. płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić przez 10 minut, oprószyć pudrem i podawać ciepłe.

Chocolate chip muffins

Ściągnięte od dorotus76
Składniki na 12 muffinek:

* 250 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* ½ łyżeczki sody
* 2 łyżki kakao dobrej jakości
* 175 g cukru pudru
* 150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), można również posiekać czekoladę-ja zawsze siekam czekoladę, pół na pół białą i "czarną"
* 250 ml mleka
* 90 ml oleju
* 1 duże jajko


W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, w drugim mokre. Wlać mokre do suchych i wymieszać szybko, byle się składniki połączyły.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto, na górę każdej muffinki dodatkowo rzucić kilka drobinek czekolady.
Ja przepis zmodyfikowałam i do każdej do środka daję ok. pół łyżeczki nutelli-orginalna dużo lepsza od podróbek.
Dziś dodatkowo dodałam trochę skórek z pomarańczy, ale i migdały i orzechy będą pasowały, co kto lubi, oczywiście do ciasta;-))

Piec około 20 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego :)

www.mojewypieki.blox.pl

Ciasteczka - I i II faza

-3 jajka
-kakao (cynamon, cokolwiek lub nic)
-słodzik do smaku

Jaja wymieszać z kakaem i słodzikiem. Białka ubić i dodać delikatnie.
Z ww. składników wyszło mi 10 papilotek. Więc następnym razem zwiększę do 4 jajek i będę miała blaszkę muffinkową pełną.
Ciasteczka mega pięknie wyrosły, ale...
ale to zmyłka, w środku są puste ha ha ha
Wyglądają i smakują całkiem ok, więc polecam;-)))
Ciastko z dziurką, z DZIURĄ w sobie ha ha ha.

Pyszny sernik na zimno z galaretką - I i II faza

250g serka homogenizowanego naturalnego
250g jogurtu naturalnego 0%
słodzik ile kto lubi
łyżka aromatu waniliowego
żelatyna (ważne - żelatynę zawsze wsypujemy DO wrzątku - nie odwrotnie!) ŻELATYNĘ ROZPUSZCZAMY W NIEWIELKIEJ ILOŚCI WRZĄTKU! 100-150ML
3 torebki herbaty owocowej do zrobienia galaretki +żelatyna+słodzik do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Serek i jogurt przekładam do miski i rozbijam mikserem do uzyskania jednolitej masy. Dodaję aromat waniliowy i słodzik (tak naprawdę "na oko"). Próbujcie robić do smaku. Aha i weźcie poprawkę, że zimne smakuje mniej słodko! Przygotowaną wcześniej, schodzoną żelatynę z wodą małymi porcjami wlewam do WYROBIONEJ NA GŁADKO masy mikserując ją cały czas na najniższych obrotach. Kiedy już wszystko dobrze się połączy masę wlewam do wyłożonej papierem do pieczenia "keksówki" (idealnie byłoby użyć foremki silikonowej). Na to wylewam zimną "galaretkę" i do lodówki na 3-4 godziny.

GALARETKA: herbatę zaparzyć w 200ml wody dodać słodzik do smaku. Parzyć 10-15 min - chodzi o to, by była dość intensywna. Pół saszetki żelatyny wsypać do 50-100ml wrzątku mieszać do rozpuszczenia i wlać do herbaty. Pozostawić do ostudzenia.

Serniczek na Tłusty Czwartek - I i II faza

Przepis jutro bo padam na twarz już;-)
Ale smakuje pycha, a całość zawiera całe 3 łyżki otrąb, więc można go zjeść w jeden dzień!!!;-)))
Co za dieta super!!!

1kg sera-polecam Dr Oetker w wiaderku, ma 3% tłuszczu
6 jajek
50 tabletek słoika
3 łyżki otrąb owianych (delikatniejsze od pszennych)
dodałam łyżeczkę proszku do pieczenia, ale myślę, że i bez będzie ok
aromat, ja miałam akurat migdałowy

Żółtka utarłam ze słodzikiem, dodałam ser, otręby, aromat i proszek i dokładnie i wymieszałam. Na koniec ubiłam białka i delikatnie wymieszałam.
Piekłam w temp 200, po pół godzinie zmniejszyłam do 160 i piekłam jeszcze z 20 minut.
Ciasto urosło, a po ostygnięciu opadło.
Ale jest pyszne!

Śledzie w "śmietanie" - I i II faza

-płaty śledziowe marynowane
-chudy jogurt
-cebula
-przyprawy: pieprz w kulkach, ziele angielskie, listek bobkowy i starczy
-ocet winny-nie niszczy czerwonych krwinek jak spirytusowy!!!
-chude mleko lub woda
Ja miałam 3 płaty podwójne. Zdjęłam z nich skórę i namoczyłam kilka godzin w mleku wymieszanym z wodą. Jak komuś nie szkoda mleka to w samym mleku, a jak komuś szkoda mleka to w samej wodzie;-).
Pod koniec wrzuciłam przyprawy i cebulę do garnuszka, zalałam octem tak żeby się gotowała ładnie i udusiłam ją do miękkości w tym occie. Po czym odcedziłam.
Jak wystygła kładłam w naczyniu: kawałki śledzia (ja pokroiłam na mniejsze, ale można i cały płat od razu), na to cebulka, a na to chudy jogurt. Ja jeszcze trochę dopieprzyłam, a potem kolejna warstwa itd. Zostawić na noc w lodówce, żeby się przegryzło i SMACZNEGO!!!
pycha;-)))

Chlebuś ziołowy - I i II faza

Chlebuś za wiele powiedziane, ale smaczne i pachnie (a i smakuje) ziołami.
-ok. 100g twarogu chudego
-2 łyżki otrąb owsianych
-1 łyżka otrąb pszennych
-oregano i bazylia duuuuuuużo
-1 jajko
-pół łyżeczki proszku do pieczenia (zapomniałam dodać i wyszły tak samo)
Wszystko razem mieszamy widelcem i wylewamy na papier do pieczenia.
Piekę w 200 stopniach około 30 minut.
Placek jak wystygnie przekroiłam na pół, dół pomazałam przecierem pomidorowym, dałam 1 ogórka konserwowanego i wędlinkę, i vułala;-)
Kanapka jak malowana do jutrzejszej pracy;-)))

Babeczki serowe - II faza

Przepis zaczerpnięty z:
http://dietadukanaprzepisy.blogspot.com/2010/11/babeczki-serowe.html

400g twarogu
2 jajka
słodzik, ja lubię słodkie bardzo to pewnie i z 25 tabletek
zapach waniliowy
kopiata łyżka skrobi kukurydzianej
pół łyżeczki proszku do pieczenia-nic nie dało
kakao

Wszystkie składniki wymieszać. Nałożyć do foremek, ja wsadziłam do silikonowej formy do muffinek, ale pół ciasta. Do drugiego pół dałam kakao, a masę wylałam do foremek.

Piec w 180stopni.
Od 20 minut do 35 minut, w zależności od wielkości. Moje siedziały ze 30 minut. W piecu były śliczne i wysokie, niestety po wyjęciu z pieca serniczki opadły.
Ale i tak są pyszne!
SMACZNEGO!!!

START

No to zaczynamy;-)
Ponieważ ja zawsze na jakiejś diecie jestem, to będę tu wrzucać sprawdzone przepisy, z różnych diet;-))